地三鮮是一道百吃不厭的下飯菜,土豆和茄子經過油炸且瀝干油再繼續炒制,雖然幾種食材都是素材,但是做出來比吃肉還香 
原料
茄子1個,土豆1個,青椒1個,紅椒、姜、蒜、蔥、水淀粉各適量。
調料
生抽、蠔油、鹽、雞精、豆瓣醬、食用油各適量。
做法
第一步:把土豆削去皮切滾刀塊,切好放入清水茄子洗凈也切滾刀塊,不喜歡吃茄子皮的可以削去。
第二步:把青椒去籽切小塊,紅椒切圈,姜切絲,蒜切片,蔥切蔥花,全部切好放盤子里備用,能吃辣的朋友多加幾個小米椒。
第三步:先調一碗醬汁,碗中倒入生抽、蠔油、豆瓣醬各一湯勺,鹽、白糖各一小勺,雞精半小勺,然后倒入半碗水淀粉攪拌均勻備用。
第三步:鍋燒熱倒入多一點的食用油,油溫7成熱倒入土豆炸,小火慢炸,把土豆炸至用筷子能輕松插進去就熟了,撈起瀝干油放盤子里備用。
第四步:然后把茄子也放油鍋里炸,小火慢炸,炸至茄子變軟外表微黃即可出鍋。
第五步:鍋留底油,放入紅椒、姜絲、蒜片、蔥白炒香,然后倒入土豆、茄子、青椒略炒。
第六步:倒入調好的醬汁翻炒均勻,再用小火燜煮2分鐘,使土豆和茄子吸收醬汁使它更入味。
第七步:出鍋裝盤,地三鮮做好了,色香味美,營養豐富,做法也很簡單,是一道下飯神器啊!每次做地三鮮我能多吃一碗飯。
小帖士:
1將切好的土豆塊用涼水洗凈表面的淀粉,可以防止粘鍋。
炸土豆和茄子時,小火慢炸要把它們炸熟炸軟才更好吃。
把醬汁倒進鍋里一定要燜煮2分鐘,使茄子和土豆吸收醬汁使之更入味。
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設立日:2023年03月07日