地三鮮是一道百吃不厭的下飯菜，土豆和茄子經過油炸且瀝干油再繼續炒制，雖然幾種食材都是素材，但是做出來比吃肉還香                                    

原料

茄子1個，土豆1個，青椒1個，紅椒、姜、蒜、蔥、水淀粉各適量。

調料

生抽、蠔油、鹽、雞精、豆瓣醬、食用油各適量。

做法

第一步：把土豆削去皮切滾刀塊，切好放入清水茄子洗凈也切滾刀塊，不喜歡吃茄子皮的可以削去。                                                                    

第二步：把青椒去籽切小塊，紅椒切圈，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花，全部切好放盤子里備用，能吃辣的朋友多加幾個小米椒。                                 

第三步：先調一碗醬汁，碗中倒入生抽、蠔油、豆瓣醬各一湯勺，鹽、白糖各一小勺，雞精半小勺，然后倒入半碗水淀粉攪拌均勻備用。                    

第三步：鍋燒熱倒入多一點的食用油，油溫7成熱倒入土豆炸，小火慢炸，把土豆炸至用筷子能輕松插進去就熟了，撈起瀝干油放盤子里備用。                                                                                                       

第四步：然后把茄子也放油鍋里炸，小火慢炸，炸至茄子變軟外表微黃即可出鍋。                                                                                                          

第五步：鍋留底油，放入紅椒、姜絲、蒜片、蔥白炒香，然后倒入土豆、茄子、青椒略炒。                                                                                     

第六步：倒入調好的醬汁翻炒均勻，再用小火燜煮2分鐘，使土豆和茄子吸收醬汁使它更入味。                                                                              

第七步：出鍋裝盤，地三鮮做好了，色香味美，營養豐富，做法也很簡單，是一道下飯神器啊！每次做地三鮮我能多吃一碗飯。

小帖士：

1將切好的土豆塊用涼水洗凈表面的淀粉，可以防止粘鍋。

炸土豆和茄子時，小火慢炸要把它們炸熟炸軟才更好吃。

把醬汁倒進鍋里一定要燜煮2分鐘，使茄子和土豆吸收醬汁使之更入味。

掃碼關注

我的煙火小時光

未獲許可，不得轉載。 如有侵權，檢舉並承擔法律責任。